1000l Equipo Profesional de Cerveza Brewing

Equipo profesional de elaboración de cerveza 1000l

El proceso de elaboración de cerveza

Molino Grist

La cebada y la malta de trigo se almacenan en el silo de malta antes de ser triturada en el molino de malta.

Mash Kettle

El hervidor de puré se utiliza para el puré de decocción. En el proceso, alrededor de un tercio del puré (cebada malteada mezclada con agua) del puré de tun se hierve, destruyendo así las paredes celulares de los granos y facilitando el acceso de las enzimas a los almidones en las células. Cuando la decocción se bombea de nuevo en el puré de tun, mejora la conversión de almidón en maltosa (azúcar). En otras palabras, hervir la decocción ayuda a la conversión en azúcar.

Lauter Tun

El propósito de la lauter tun es separar las porciones líquidas y sólidas del puré para obtener mosto, un extracto de malta. En el proceso, la porción líquida del puré drena durante un período de aproximadamente dos horas en una de las dos teteras de hidromasaje, mientras que la porción sólida (el grano gastado) se reta con el falso fondo de la lamas del tun. El grano gastado es transferido al silo de grano gastado, y capturado por los agricultores para su uso como alimento para animales.

Botella de ebullición

Otras razones importantes para el proceso de ebullición, que dura aproximadamente una hora:

evaporación del agua superflua

esterilización del mosto

destrucción de enzimas

precipitación/coagulación de proteínas (formación de roturas)

disipación de ciertos componentes volátiles

Whirlpool Kettle

Después de la ebullición, el mosto se bombea en la misma tetera de hidromasaje tangencial para llevar el mosto caliente en rotación. Este proceso deja la pausa caliente (proteína que se precipitó y se acochó durante la ebullición) en un montículo compacto en la parte inferior y centro de la bañera de hidromasaje (efecto taza de té). Unos 30 minutos más tarde, el líquido (ahora llamado mosto amargo) se puede separar de la rotura caliente, y bombear al refrigerador de mosto.

Fermentación

El mosto ahora se transfiere a un unitank, donde se añade levadura para iniciar la fermentación, un proceso en el que los azúcares del mosto se convierten en alcohol y dióxido de carbono.

La fermentación con levadura fermentada en el fondo se realiza entre 7oC y 9oC y requiere aprox. 6 a 7 días, por lo que la levadura se asienta en el fondo del recipiente; fermentación con levadura fermentadora superior toma de 4 a 5 días a 18 – 20 oC, por lo que la levadura sube a la superficie.

Tanque de almacenamiento

La cerveza fermentada se enfría a una temperatura de 0oC a -1,5oC. La cerveza se somete a un proceso natural de maduración y clarificación en estos tanques durante cuatro a seis semanas. Esto madura la cerveza y refina y redondea su sabor.

Filtro de cerveza

Antes de que la cerveza madura se puede llenar en barriles y botellas, los agentes nubladores tales como compuestos de proteína-tanino, resinas de lúpulo y levadura tienen que ser eliminados. Esto aclara la cerveza y asegura una larga vida útil.

Envío

Marco de hierro para LCL shipping.20 foot container/40 foot container para el envío FCL. Método de transporte: Por mar/Ferrocarril/Carretera/Aire

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