La primera etapa: antes de 1900, es el prototipo de un fermentador moderno con temperatura simple e instrumentos de intercambio de calor.
Segunda etapa: entre 1900 y 1940, un 200 m3 acero fermentadora apareció, un sparger aire en el fermentador de la levadura del panadero y agitación mecánica se inició en un fermentador pequeño.
La tercera etapa de equipo de fermentación de la cerveza: de 1940 a 1960, una serie de tecnologías como la agitación mecánica, aireación, operación aséptica y pura raza cultura comenzaron a mejorarse. La detección de parámetros y control de proceso de fermentación han aparecido. La esterilización de vapor continua en línea el electrodo de pH y el electrodo de oxígeno disuelto se midieron y el equipo comenzó el control de la fermentación. Separación y purificación de productos de fermentación, equipo y poco a poco comercializado.
La cuarta etapa: de 1960 a 1979, el volumen de la fermentadora de ventilación agitación mecánica aumentó a 80-150m 3. Debido a la necesidad de producción en masa de sola – la célula proteínas, presión surgieron fermentadores ciclismo y chorro de presión que puede superar algunos de los problemas de intercambio de calor y cambio de gas. Las computadoras comenzaron a ser ampliamente utilizado en la industria de la fermentación.
La quinta etapa: desde 1979 hasta ahora. El rápido desarrollo de la bioingeniería y la tecnología ha traído nuevos temas a la industria de la fermentación. Como resultado, depósito de fermentación a gran escala de la célula cultura entró en ser, productos de ingeniería genética como la insulina, el interferón en la comercialización.
