¡Hola, compañeros entusiastas de la cerveza! Como proveedor de calderas de cerveza, últimamente he recibido un montón de preguntas sobre los fondos falsos. Ya sabes, ese pequeño componente ingenioso en una caldera de cerveza que puede hacer o romper tu proceso de preparación. Entonces, pensé en sumergirme en el tema y compartir mis pensamientos sobre qué tipo de fondo falso es mejor para una caldera de cerveza.
Por qué es importante un fondo falso
En primer lugar, hablemos de por qué un fondo falso es tan importante en una caldera de cerveza. Esencialmente, un fondo falso se encuentra dentro de la caldera y separa los granos sólidos del mosto líquido durante el proceso de puré y lautering. Esta separación es crucial porque ayuda a evitar que los granos se obstruyan la espiga y asegura un flujo de mosto suave y eficiente en la siguiente etapa de elaboración de cerveza.
Un buen fondo falso también juega un papel en la calidad de su cerveza. Al permitir la extracción adecuada de azúcares de los granos mientras mantiene los sólidos fuera, ayuda a crear un mosto limpio y claro que puede conducir a una cerveza de mejor sabor.
Tipos de fondos falsos
Placa perforada fondos falsos
Uno de los tipos más comunes de fondos falsos es la placa perforada. Típicamente están hechos de acero inoxidable y tienen una serie de pequeños agujeros perforados a través de ellos. El tamaño de los agujeros es crucial, ya que debe ser lo suficientemente pequeño como para mantener los granos fuera pero lo suficientemente grandes como para permitir que el mosto fluya libremente.
Placa perforada Los fondos falsos son excelentes porque son relativamente económicos y fáciles de limpiar. También son duraderos y pueden soportar las altas temperaturas y presiones del proceso de elaboración de cerveza. Sin embargo, un posible inconveniente es que los agujeros a veces pueden obstruir, especialmente si está utilizando mucha malta de grano fino.
Fondos falsos ranurados
Los fondos falsos ranurados son otra opción popular. En lugar de agujeros, tienen ranuras estrechas cortadas en la placa. Estas ranuras están diseñadas para proporcionar una superficie más grande para que el mosto fluya, lo que puede ayudar a evitar la obstrucción.
Los fondos falsos ranurados a menudo son preferidos por los cerveceros caseros y los cerveceros comerciales a pequeña escala porque ofrecen un buen equilibrio entre la velocidad de flujo y la retención de granos. También son fáciles de limpiar y mantener, aunque pueden ser un poco más caros que los fondos falsos de la placa perforada.
Pantalla False Bottoms
Los fondos falsos de pantalla están hechos de una pantalla de malla fina que se estira sobre un marco. La pantalla actúa como un filtro, lo que permite que el mosto pase mientras mantiene los granos fuera.
Los fondos falsos de la pantalla son conocidos por su excelente caudal y su capacidad para evitar la obstrucción. También son muy flexibles y pueden ajustarse a la forma de la caldera, lo que puede ser una ventaja en algunas situaciones. Sin embargo, pueden ser más delicados que otros tipos de fondos falsos y pueden requerir un manejo más cuidadoso.
Cable de cuña fondos falsos
Los fondos falsos de alambre de cuña son una opción de alta gama que se usa comúnmente en operaciones de elaboración de cerveza comerciales. Están hechos de una serie de cables en forma de V que están soldados para formar una pantalla. La forma única de los cables permite un gran área abierta, que proporciona una velocidad de flujo excelente y evita la obstrucción.
Los fondos falsos de alambre de cuña son extremadamente duraderos y pueden durar muchos años. También son fáciles de limpiar y desinfectar, lo cual es importante en un entorno comercial de elaboración de cerveza. Sin embargo, son el tipo más caro de fondo falso y pueden no ser prácticos para los cerveceros caseros o las operaciones a pequeña escala.
Factores a considerar al elegir un fondo falso
Tamaño de la caldera
El tamaño de su caldera de cerveza es un factor importante a considerar al elegir un fondo falso. Deberá asegurarse de que el fondo falso se ajuste perfectamente dentro de la caldera sin dejar ningún hueco. Si el fondo falso es demasiado pequeño, no podrá separar efectivamente los granos del mosto. Si es demasiado grande, puede ser difícil instalar y eliminar.
Estilo de elaboración de cerveza
Su estilo de preparación también puede influir en su elección de fondo falso. Si eres un tradicionalista que prefiere usar muchos granos integrales, es posible que desee elegir un fondo falso con agujeros o ranuras más grandes para permitir un mejor flujo. Por otro lado, si está utilizando una gran cantidad de malta o adjuntos de grano fino, un fondo falso con agujeros más pequeños o una pantalla de malla más fina puede ser más adecuada.
Presupuesto
Por supuesto, el presupuesto siempre es una consideración al realizar cualquier compra. Placa perforada Los fondos falsos son generalmente la opción más asequible, mientras que los fondos falsos de alambre de cuña son los más caros. Deberá decidir cuánto está dispuesto a gastar en función de sus necesidades de elaboración de cerveza y objetivos a largo plazo.
Facilidad de limpieza
Limpiar su fondo falso es una parte importante para mantener la calidad de su cerveza. Querrá elegir un fondo falso que sea fácil de limpiar y desinfectar. La placa perforada y los fondos falsos ranurados suelen ser los más fáciles de limpiar, mientras que los fondos falsos de pantalla pueden requerir un poco más de esfuerzo.
Nuestras recomendaciones
Basado en nuestra experiencia como proveedor de calderas de cerveza, tenemos algunas recomendaciones para diferentes tipos de cerveceros.
Cerveceros caseros
Si eres un cervecero casero con un presupuesto, recomendamos un fondo falso de una placa perforada. Son asequibles, fáciles de limpiar y funcionarán bien para la mayoría de las configuraciones caseras. Puedes encontrar una gran selección de500L Brew Kettle a la ventaque vienen con placa perforada fondos falsos.
Cerveceros comerciales a pequeña escala
Para los cerveceros comerciales a pequeña escala, un fondo falso ranurado es una gran opción. Ofrecen un buen equilibrio entre la tasa de flujo y la retención de granos, y son relativamente fáciles de limpiar y mantener. Puede que te interese nuestro500L Complete Beer Brewing Equipment Micro Brewery en venta, que incluye un fondo falso ranurado.
Cerveceros comerciales a gran escala
Si está ejecutando una cervecería comercial a gran escala, un cable de cuña falso es el camino a seguir. Son duraderos, eficientes y están diseñados para manejar los altos volúmenes de elaboración de cerveza que vienen con una operación comercial. Mira nuestroEquipo de elaboración de cerveza comercial CanadáPara opciones que incluyen fondos falsos de alambre de cuña.
Conclusión
Elegir el fondo falso adecuado para su caldera de cerveza es una decisión importante que puede tener un gran impacto en la calidad y la eficiencia de su proceso de elaboración de cerveza. Al considerar factores como el tamaño de la caldera, el estilo de elaboración de cerveza, el presupuesto y la facilidad de limpieza, puede encontrar el fondo falso que sea mejor para usted.
Si tiene alguna pregunta o necesita más información sobre fondos falsos o nuestras calderas de cerveza, no dude en comunicarse. Estamos aquí para ayudarlo a aprovechar al máximo su experiencia de elaboración de cerveza. Ya sea que sea un cervecero casero que recién esté comenzando o un cervecero comercial que busca actualizar su equipo, tenemos las soluciones que necesita. Entonces, ¡vamos a hacer elaboración!
Referencias
- Kunze, Wolfgang. Tecnología Brewing and Malting. VLB Berlín, 2019.
- Fix, George J. Principios de la ciencia de la cerveza. Publicaciones de Brewers, 1999.
