¡Hola! Como proveedor de unitanks, estoy muy feliz de compartir con ustedes cómo funcionan estos increíbles equipos. Los Unitanks cambian las reglas del juego en la industria cervecera y de fermentación, y comprender cómo funcionan realmente puede mejorar su juego cervecero.
Empecemos por lo básico. Un unitank es un recipiente polivalente que combina las funciones de un tanque de fermentación y un tanque de acondicionamiento. Esto significa que puedes fermentar tu cerveza u otros productos fermentados y luego acondicionarlos todos en un solo tanque, lo cual es bastante sorprendente ya que ahorra mucho tiempo y espacio.
La configuración inicial
Antes de que puedas comenzar a usar un unitank, debes configurarlo todo correctamente. En primer lugar, debes asegurarte de que el tanque esté limpio. Quiero decir, realmente limpio. Cualquier residuo o bacteria sobrante puede arruinar mucho el proceso de fermentación. Generalmente recomendamos una limpieza a fondo con un buen producto limpiador, seguida de un enjuague con agua caliente para higienizarlo.
Una vez que el tanque esté limpio, estará listo para llenarlo con su mosto. El mosto es básicamente la cerveza sin fermentar, que se elabora triturando granos y hirviéndolos con lúpulo. Puedes usar una bomba para transferir el mosto de tu hervidor de cerveza al unitanque. Es importante controlar la temperatura durante este traslado. No querrás que el mosto esté demasiado caliente o demasiado frío, ya que esto puede afectar el rendimiento de la levadura más adelante.
Fase de fermentación
Ahora, hablemos de la fase de fermentación. Aquí es donde ocurre la magia. Una vez que hayas llenado el unitank con mosto, es hora de agregar la levadura. La levadura es como los pequeños trabajadores de tu fábrica de cerveza. Se alimentan de los azúcares del mosto y producen alcohol y dióxido de carbono como subproductos.
El unitank tiene una camisa de enfriamiento a su alrededor. Esto es muy importante porque la fermentación es un proceso exotérmico, lo que significa que genera calor. Si la temperatura dentro del tanque sube demasiado, la levadura puede morir o producir sabores desagradables. La camisa de enfriamiento le permite controlar la temperatura haciendo circular agua fría o un refrigerante a través de ella. Puedes configurar la temperatura según el tipo de levadura que estés usando y el estilo de cerveza que estés preparando. Por ejemplo, las levaduras ale normalmente prefieren temperaturas entre 60 y 75 °F (15 a 24 °C), mientras que a las levaduras lager les gustan las temperaturas más frías, alrededor de 45 a 55 °F (7 a 13 °C).
Durante la fermentación, el dióxido de carbono producido por la levadura se acumula dentro del tanque. El unitank tiene una válvula de alivio de presión para evitar que la presión suba demasiado. También puedes controlar la cantidad de dióxido de carbono que se escapa. A algunos cerveceros les gusta dejar salir un poco de dióxido de carbono durante la fermentación para evitar la carbonatación excesiva, mientras que otros prefieren conservarlo todo para obtener un producto final más carbonatado.
Fase de acondicionamiento
Una vez que la fermentación esté casi terminada, es hora de la fase de acondicionamiento. Aquí es cuando la cerveza madura y desarrolla su sabor. El unitank es excelente para esto porque no es necesario transferir la cerveza a otro tanque, lo que reduce el riesgo de contaminación.
Durante el acondicionamiento, aún puedes controlar la temperatura. Por lo general, querrás mantener la temperatura un poco más baja que durante la fermentación para ayudar a que los sabores se fusionen. La levadura también continúa trabajando durante esta fase, limpiando cualquier subproducto no deseado y haciendo que la cerveza sea más suave.
También puedes agregar cosas como lúpulo seco durante la fase de acondicionamiento. El dry hopping es un proceso en el que se añade lúpulo a la cerveza después de la fermentación para darle un sabor y aroma a lúpulo más intenso. El unitank hace que esto sea fácil porque simplemente puedes abrir un puerto en el tanque y agregar el lúpulo.
Cosecha y limpieza
Una vez completada la fase de acondicionamiento, es hora de cosechar la cerveza. Puede utilizar una válvula en el fondo del unitanque para transferir la cerveza a un barril o equipo embotellador. El unitanque también tiene un fondo cónico, que ayuda a recoger la levadura y los sedimentos en el fondo. Esto facilita la separación de la cerveza clara de los sólidos.
Una vez que hayas recolectado toda la cerveza, es hora de limpiar el unitank nuevamente. Al igual que antes, querrás usar un agente de limpieza y agua caliente para eliminar los restos de levadura, lúpulo y otros residuos. Un unitank limpio es esencial para su próximo lote de cerveza, ya que garantiza una calidad constante.
Diferentes tipos de Unitanks
Ofrecemos una variedad de unitanques para satisfacer diferentes necesidades. Por ejemplo, nuestroUnidad de cervezaestá diseñado específicamente para elaborar cerveza. Tiene todas las características de las que hemos hablado, como una camisa de enfriamiento, una válvula de alivio de presión y un fondo cónico.
Si buscas algo un poco más versátil, nuestroTanque de fermentación con camisaSe puede utilizar para una variedad de procesos de fermentación, no solo para la cerveza. Es una excelente opción si estás experimentando con diferentes tipos de productos fermentados.
Y para aquellos que desean una opción duradera y de alta calidad, nuestraTanque cónico de acero inoxidablees una de las mejores opciones. El acero inoxidable es resistente a la corrosión y fácil de limpiar, lo que lo hace perfecto para uso prolongado en un entorno cervecero.
¿Por qué elegir nuestros Unitanks?
Estamos orgullosos de nuestros unitanques. Están construidos con materiales de alta calidad y están diseñados para ser fáciles de usar y mantener. Nuestro equipo de expertos está siempre disponible para brindar apoyo y asesoramiento, ya sea usted un cervecero principiante o un profesional experimentado.
Si está buscando un unitank, nos encantaría saber de usted. Si tiene preguntas sobre cómo funcionan, qué tipo es el adecuado para usted o si está listo para realizar un pedido, estamos aquí para ayudarlo. Contáctenos para iniciar una discusión sobre sus necesidades de elaboración de cerveza y trabajemos juntos para llevar su elaboración de cerveza al siguiente nivel.
Referencias
- Bamforth, CW (2009). Elaboración de cerveza: nuevas tecnologías. Wiley-Blackwell.
- Arreglar, G. y Arreglar, L. (1999). Un análisis de las técnicas cerveceras. Publicaciones cerveceras.
